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Poissons et zéro déchet : comment utiliser chaque partie du poisson dans votre cuisine

  • Publié le : 22 août 2023

La cuisine zéro déchet ne cesse de gagner en popularité ces dernières années. Elle consiste à utiliser le maximum des constituants d’un produit habituellement destinés à la poubelle, comme la peau des fruits et légumes que l’on pèle traditionnellement avant de les consommer, les radicelles ou fanes des légumes-racines ou encore les carcasses des volailles.

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Saisonnalité des poissons sauvages : le guide du consommateur responsable

  • Publié le : 13 juillet 2023

Les saisons jouent un rôle essentiel dans le choix des aliments que nous choisissons d’acheter, et de plus en plus de Français sont sensibilisés à la question de la saisonnalité des fruits et légumes. Manger ce qui correspond à une période donnée doit également s’appliquer à la viande et au poisson, et ce pour des raisons aussi diverses que variées.

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